画面の向きの設定はAndroidManifest.xmlの中で設定できます。コードの中で直接いじれないものかやってみましたが、挫折しました。もしかして出来ないのかも。

Activity要素の中のscreenOrientationで設定します。

＜activity android:label="Label Name" android:name=".ClassName" android:screenOrientation="landscape"＞


ドキュメントにある設定値は下記。

・unspecified　（システムで判断？）
・landscape　（横長の向き）
・portrait　（縦長の向き）
・user　（ユーザに従う？）
・behind　（親のActivityに従う）
・sensor　　傾き検知）
・nosensor　（傾き検知を常に無視？）

いまいち謎なものもありますが、練習がてらテストできるアプリを作りました。behindなど、Activityのネストにも関係あるものがあったので、一つ目の画面（=FirstActivity）でSecoundActivityの設定、２つ目の画面（=SecoundActivity）でthirdActivityの設定をするようにしてみました。（分かりにくっ）
こんな感じ↓

FirstActivity（ListView）　　←screenOrientation = user
└SecoundActivity（ListView）
　└ThirdActivity（FinalView）

Activityのネストや、Intentを使ったActivity間でデータの受け渡しなどの勉強になりました。ActivityはControllerと考えればよいのかな？という印象。
ちなみにFirstActivityのscreenOrientationはuserにしてます。

１）FirstActivity
親ActivityのscreenOrientationを設定
capcha_1
２）SecoundActivity
子ActivityのscreenOrientationを設定
capcha_2
３）ThirdActivity
子Activityのの表示結果
ori_result

RotateTest（ソース）

ソース公開しといてですが、インストールするとアプリケーションの名前が「RotateTest」ではなく、「Choose parent activity's screenOrientation」と表示されます。
これは、メインのActivityのラベル名になってしまっているためです。ちゃんとstrings.xmlでapp_nameを定義してるのに謎・・・